کیک خرمالو
🍂داستان کیک خرمالو ؛ طعمِ پاییز و زمستان در یک لقمه
خرمالو میوهایست که همیشه کمی رازآلود به نظر میرسه— تا وقتی نچشی باور نمیکنی طعم کرهای و مخملیاش چقدر خاص و دلنشین هست. وقتی پای خرمالو به آشپزخانه باز میشود، پاییز رنگ و عطر تازهای میگیرد؛ از بوی ملس و شیرینش گرفته تا رنگ نارنجی خورشیدی که هر تکه کیک رو شاد و گرم میکند.
کیک خرمالو ترکیبِ تعادل و آرامشه؛ لطافتِ خمیر در کنار طعم ادویههایی مثل دارچین و جوز هندی، و زنجبیل حسِ خانه و تعطیلات را زنده میکند. خیلیها میگویند این کیک را باید با یک فنجان چای داغ خورد، روبهروی پنجرهای که باران به آرامی به شیشهاش میخورد.
اگر دنبال دسر یا کیکی هستی که با حالوهوای فصل و رنگهای پاییزی هماهنگ باشه، کیک خرمالو انتخابی ایدهآل است—نه فقط خوشطعم، بلکه پر از احساس و خاطره.
امروز میخوام یه مدل کیک کریسمس براتون درست کنم ،که با انواع کیکها میشه تهیه کرد.مثل کیک شکلاتی،یا کیک نسکافه و قهوه ،اما من با کیک خرمالو تهیه کردم ،البته بیشتر میخواستم این طرح درخت کاج و براتون اجرا کنم و نوع کیک مهم نبود . اما دستور و موادش رو براتون میزارم، چون کیک فوقالعاده خوشمزه ای شده و حتما در اولین فرصت که خرمالو داشتید امتحانش کنید،مخصوصا اینکه خیلیها ،طعم خرمالو رو زیاد دوست ندارن اما هر چی از خواصش بگم کم گفتم، و اینکه داخل کیک اصلا طعمش معلوم نیست در حالیکه بافتش و عالی میکنه پس خوبه که داخل کیک بریزید که هم از خواصش بهره ببرید هم از طعم این کیک لذت ببرید
نکته کلیدی در موفقیت این کیک، انتخاب خرمالو است؛ تنها زمانی که میوه کاملاً نرم و شیرین باشد پوره حاصله بهترین ساختار و شیرینی طبیعی را فراهم میکند و نیاز به افزودن شکر تصفیهشده را به حداقل میرساند.
✍مواد اولیه برای تهیه کیک خرمالو
آرد کیک ۲۰۰ گرم
آرد سمولینا ۳۰ گرم
آرد برنج ۲۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
ماست ۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
شکر گرانول ۲۲۰ گرم
پوره خرمالو ۱۶۰ گرم
بکینگ پودر ۷ گرم
پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
جوزهندی نصف قاشق چایخوری
گردو خرد شده ۱/۴ پیمانه
پوست بالنگ یا لیمو یا پرتقال ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک خرمالو (مراحل پخت)
تجهیزات اولیه:
1. فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کرده و اجازه دهید گرم شود
2. قالب کیک مسطیل شکل به ابعاد ۲۰×۳۰ را با کاغذ روغنی بپوشانید و کف و دیوارهها را چرب کنید.
مراحل تهیه خمیر:
1. مخلوط کردن آردها: در یک کاسه بزرگ، آرد کیک، آرد سمولینا، آرد برنج، بکینگ پودر، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را با هم مخلوط کرده و یک یا دو بار الک کنید تا کاملاً هوادهی شوند.
2. ترکیب مواد چرب و شکر: در کاسه همزن، کره نرم شده، روغن مایع و شکر را بریزید. با سرعت متوسط رو به بالا بزنید تا مخلوط کاملاً کرمی، روشن و پفکی شود (حدود ۳ تا ۵ دقیقه).
3. اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید. بعد از افزودن هر تخم مرغ، حدود ۳۰ ثانیه با دور کند هم بزنید تا کاملاً جذب شود.
4. افزودن طعمدهندهها: پوره خرمالو، ماست و رنده پوست مرکبات را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. زیاد هم نزنید.
5. اضافه کردن مواد خشک: مواد خشک الک شده (مخلوط آردها و ادویهها) را در دو یا سه مرحله به مواد مرطوب اضافه کنید. در این مرحله، همزن را روی پایینترین سرعت تنظیم کنید یا از لیسک استفاده نمایید. هدف این است که فقط تا زمانی که آرد دیده نشود، مخلوط کنید (Overmixing باعث سفت شدن کیک میشود).
6. گردو (اختیاری): اگر از گردو استفاده میکنید، آن را با یک قاشق غذاخوری از آرد مخلوط کرده و سپس به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی زیر و رو کنید.
7. پخت: مایه کیک را به قالب منتقل کرده و سطح آن را صاف کنید. قالب را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در طبقه وسط فر از پیش گرم شده قرار دهید.
8. تست پخت: بعد از ۴۵ دقیقه، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است. در غیر این صورت، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید.
9. سرد کردن: کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً خنک شود.
نکته پایانی: این کیک به دلیل رطوبت بالا، حتی در دمای اتاق هم بسیار خوشمزه است. نوش جان!😋🤗
نکات مهم در پخت :
● فر را از قبل حدود یک ربع زودتر گرم کنید دمای فرها با هم فرق دارد با سیخ چوبی چک کنید که کیک نسوزد
● از بکینگ پودر به اندازه کافی استفاده شود، در این دستور معادل 7 گرم و یا 6 گرم بکینگ پودر و 2 گرم نمک میوه
● از بهم زدن بیش از حد مواد بعد از اضافه کردن آرد خوداری کنید تا پف کیک نخوابد
● از باز کردن در فر در نیم ساعت اول هنگام پخت کیک خود داری کنید تا پف کیک نخوابد
دیدگاهتان را بنویسید